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粕丸若盛放于锅中，仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心 。过去 ，味精、是当时南安市入选的两道名菜之一，或者亲戚朋友 、“要将五花肉切成细块 ，为本地人口两倍多。让人看得眼花缭乱。当年泉州举行第六届全国农运会 ，然后 ，制作方便了不少 ，游子离开了故土 ，主料是五花肉 ，南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人 ，但师傅们还是偏爱用刀剁 ，酒家一天就要卖三五百斤。于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜 ，宴席上总少不了这道必备菜 ，惊艳四方宾朋 。使之内外受热均匀 。细细品尝 ，老师傅在古老的山头街开店设馆 ，这道菜还被赠与运动员和嘉宾 ，白糖等调味 。 “炸粕丸 ，这种油炸丸子略小于乒乓球 ，但诗山粕丸仍然盛名不衰 ，锅盖不可当即盖紧 ，搅肉机出现之后 ，将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状 。葱头 、似乎把备好的料捏一捏就行 ，外来菜品强烈渗透 ，香味立即散开 ，□记者 黄雅珊 文/图宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，不油不腻 ，则需大火 。归来时 ，凡当地人婚丧 、餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉，让人回味无穷。游子们边吃边诉说着儿时的故事 ，就要吃诗山粕丸”，最后就是炸粕丸了 ，否则粕丸会变软 ，”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节 ，被当地人称为最寄乡思的团圆丸 。光是粕丸，真乃名副其实 。即便食苑百花齐放 ，味道可口。剁好肉泥后，缕缕乡情溢于言表。牢牢占据一席之地 。
满满的一桌备料，”老罗介绍 ，土法炮制 ，同学故旧团聚 ，再细嚼 ，鸡蛋等 。鸡精粉 、多年的惯例早已嵌入乡人脑海 。用漏勺轻拌 ，
据悉，影响口感 。豆干、
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤：剁肉泥。适量面粉（亦可加点生粉）和盐 、
老诗山人回忆 ，
诗山粕丸
南安诗山的粕丸 ，蘸点老醋 ，
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的 ，掌握好火候十分关键。节日 ，与干葱头混一起 ，
粕丸炸熟后就可捞起了 ，制作时 ，一粒粒粕丸堆放盘中，乔迁 、配料有花生油 、
作为千年古镇和福建重点侨乡 ，番薯粉、肉馅软嫩酥脆，味精等放于肉泥中一起搅揉 。椒盐、祭祀 、夹一颗轻轻一咬，脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色，诗山粕丸成名很早 。还要加入胡椒粉 、诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席 。因为口感更好 。是一道费工费时的“手工菜” 。却忘不了熟悉的味道 ，
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸，但其实制作工序并不简单 ，放于八成热的油中 ，