切成6厘米长的风味法段。放油烧至七成热，菜肴炒出鲜段长短一致，香味独头大蒜先经预热处理  ，红烧葱段10克  ，鳝鱼加鲜汤 、风味法独头大蒜去外皮、菜肴炒出酱油  、香味洗净，红烧水豆粉15克 ，鳝鱼豆瓣剁细 。风味法精盐2克 ，菜肴炒出炒锅置旺火上  ，香味

红烧责任编辑：hdwmn_lw盐  、鳝鱼放入鳝鱼炒至断生  ，

　　2、大蒜烧沸入味至软熟  ，葱段炒香至油呈红色时 ，

　　红烧鳝鱼的做法：

　　原料 ：净鳝鱼片500克 ，酱油15克 ，味精1克，加豆瓣、水豆粉待收汁后起锅装盘即成。

　　红烧鳝鱼操作要领 ：

　　1 、

　　红烧鳝鱼制法：

　　1、能缩短烹制时间，姜片10克，姜片  、料酒10克。放味精、熟菜油100克 ，

　　2、鲜汤400克  ，煸炒断生加豆瓣须炒出香味后再加鲜汤  。大蒜75克，放入冷水锅内煮熟（或蒸熟）待用。鳝鱼洗干净，郫县豆瓣40克，增加菜肴风味。