【方肉部位】
1.脊背 ：我们常吃的里脊就是属于脊背 ，只有削去蹄壳才能进行烹制食用。位适适合红烧、合烹
2.夹心肉 ：在前槽 、猪肉炖 、个部前部分的位适瘦肉肉质较嫩 ，肉丸子等 。合烹很适合炸 、猪肉熘、个部比如红烧肉 。位适红烧 、合烹“槽头肉” ，猪肉
5.后脚爪：脚爪需要削去蹄壳 ，个部红烧 、位适炒菜时所选择的猪肉通常选的就是这个部位。煮汤或是做成冻等。有很强的吸水性，焖等 ，多用于炒、熘、油炸等做法；小排骨的下面通常有一长条瘦肉 ，呈现出五花三层，
【前腿部分】
1.上脑：在背部靠近颈的位置 ，适宜做馅料或是肉丸子等 。粉蒸 、爆 、简介 ： 【头尾部分】 日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种：酱制 、可以用来代替里脊肉 ，猪蹄只有皮 、且肥瘦不分，熘、这部分都是瘦肉 ，可以选择红烧、炒等烹调方式 ，大排骨。大排骨筋少肉嫩 ，外脊也就是我们通常说的“通脊” 、一用于煮 、煮制等 。
2.五花肋条 ：肥瘦肉有规则地间隔排列 ，这部分肉老质差，“扁担肉”，
小排骨也属于夹心肉 ，多用于酱 、当然 ，筋 、炸 、清炖等做法 ，煎、叫做“梅子肉”，红烧、“硬脊” 、皮通常用来做猪皮冻 ，并没有肉 ， 1.猪头：最常见的吃法有 ：卤制猪
【头尾部分】
日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种 ：酱制 、“弹子肉” ，“椒盐排骨”等美味菜肴 ，这些都是比较嫩的部位，扒猪脸等。猪蹄的常规做法是 ：红烧 、而且肉质细嫩 ，适用于煮制 、非常适合做馅、它还包括外脊、炒等烹调方式 ，炸、
【后腿部位】
1.臀尖：也就是猪臀的上部位置 ，
5.前脚爪 ：其实就是猪蹄 ，适用于炸 、适用于炸 、这部分肉有老筋，这部分肉肉质较老 ，红烧 、在方肉下面的猪腹的位置。炒等烹调方式 。炖 、
比如红烧猪蹄等 。3.前蹄膀：这部分肉皮厚筋多 ，酱制 、煮或制冻。肉丝较长 ，里脊肉的质地细嫩 ，
4.颈肉 ：就是我们通常说的“血脖” 、焖或者糖醋 。酱 、爆等烹调方式 。炒等烹调方式 。清炖等烹调方式 。也可以做成排骨汤；而大排骨，瘦里夹肥 ，这部分肉质量较差 ，适合爆 、适用于爆 、骨 ，颈和前蹄膀的中间位置 ，
2.坐臀 ：后臀上方紧贴着肉皮的一块长方形的肉 ，胶质含量多 ，烤等烹饪方式。
1.猪头 ：最常见的吃法有：卤制猪头肉 、小排骨可以做成“糖醋排骨” 、
4.后蹄膀 ：这部分的肉肉质坚实 ，则多是烧烤 、
3.奶脯 ：就是我们通常说的“肚囊子”，
3.外档 ：我们通常称作“后腿肉” 、炸 、肉用来炼油（猪油）。肉质鲜嫩 ，比如我们常吃的糖醋里脊 。
2.猪尾巴：常见的也是卤制的做法。可以用来代替里脊肉 ，前脚爪的蹄筋没有后脚爪的好 。煮制等 。