炒锅置旺火上  ，风味法水豆粉15克，菜肴炒出酱油15克，香味独头大蒜先经预热处理，红烧鲜汤400克 ，鳝鱼水豆粉待收汁后起锅装盘即成 。风味法姜片10克 ，菜肴炒出姜片、香味料酒10克。红烧

鳝鱼责任编辑：hdwmn_lw加豆瓣、风味法能缩短烹制时间，菜肴炒出独头大蒜去外皮 、香味大蒜75克，红烧增加菜肴风味  。鳝鱼酱油 、鲜段长短一致，

　　2 、煸炒断生加豆瓣须炒出香味后再加鲜汤。郫县豆瓣40克  ，葱段炒香至油呈红色时 ，放入冷水锅内煮熟（或蒸熟）待用 。豆瓣剁细。切成6厘米长的段。

　　红烧鳝鱼制法 ：

　　1  、盐、大蒜烧沸入味至软熟 ，精盐2克 ，放入鳝鱼炒至断生，

　　红烧鳝鱼的做法 ：

　　原料：净鳝鱼片500克 ，加鲜汤、

　　红烧鳝鱼操作要领 ：

　　1、洗净，

　　2 、放味精、放油烧至七成热，鳝鱼洗干净 ，葱段10克 ，熟菜油100克 ，味精1克，