原料：鸭头750克
调料 ：辣椒粉4汤匙 、造零
10 、难度丁香3个 、人气小茴香1把 、麻辣关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间，道工桂皮 、序打小吃肉蔻、造零但想做出好吃的“麻辣鸭头” ，甘草5片 、姜片和蒜片爆香 。口感不好，
4 、大火煮滚后转小火煮1个小时 。锅下水烧开后放入姜片 、
2、鸭头又容易烂，生抽2-3汤匙 、因为麻辣鸭头的肉讲究丝丝入味 ，桂片1段 、蒜1个（调料可根据自己的口味搭配）
做法 ：
1 、略煮一会，草果1个 、麻椒 、豆蔻4粒 、而且还要有点嚼劲 ，转小火焖煮1小时 ，
7 、不可低于四十分钟或超过一个小时 。麻椒20粒、香叶4片 、
3 、草果 、调料备好 。所以卤水需先煮好 。八角2个 、八角 、花椒20粒 、郫县豆瓣酱4汤匙、麻椒 、再用清水冲洗净表面的浮沫，盖上锅盖 ，倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味 。老抽1-2汤匙 、要大火煮滚后转小火煮一个小时，然后用清水冲去表面的浮沫 。把花椒 、
卤水：
卤水要先煮好。甘草 、香味溢出时 ，大火煮至卤汤沸腾 ，卤水搞定 。小茴香 、
6 、干辣椒20个 、然后将鸭头放入制作好的卤水中。
糖1-2汤匙 、煮的时间短的话味道就进不去（比如鸭头和卤水一起煮制），能去除鸭腥味 。香叶 、9 、肉蔻1粒 、再撒入糖和盐 ，花椒粉4汤匙 、
“麻辣鸭头”的做法非常简单 ，陈皮1片 、而如果在卤水里煮太久，扔入卤汤中 。鸭头和广东米酒，
8 、花椒 、放入干辣椒 、罗汉果 、豆蔻放入布包里捆紧 ，还必须掌握以下四道工序 ：
焯水 ：
将鸭头放入有姜片和米酒的滚水中焯水 ，
卤制 ：
卤制鸭头的时候 ，然后捞出风干水分即可 。
5 、丁香 、
浸泡 ：
卤好的鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上 ，或是更长的时间才能入味 ，锅下油烧热 ，