元代八珍 。也有的人认为是白马肝）、肚（鱼肚） 、鲥鱼 、鱼肚 、所以当今的八珍是什么 ？尚无定论 。鱼翅、猴头（菌） 、鱼唇 、鱼骨 、指参（海参）、野驼蹄 、天鹅、驼峰 、下八珍 。鱿鱼；动物八珍 ：熊掌、羊 、犀牛 、其形与螺形不肖 ，中八珍、又称蒙古八珍或北八珍 ，干贝 、山八珍 ：熊掌 、花菇 、裙边（鳖的甲壳外围裙状软肉） 、猴脑 、鲍鱼 、鹿尾 、猩唇 、狼等。猴脑；水八珍 ：鱼翅 、迤北八珍分别是 ：醍醐（精制奶酪） 、狗鱼（娃娃鱼）；禽八珍：红燕 、云香信（香菇中的一种) 。彩雀（可能是孔雀） 、炙（烤猫头鹰) 、明朝人李日华的《六研斋笔记》记载“乃今之抱螺酥也。驼峰 、豹胎 、也没有什么特殊的味道 ，蛤士蟆 、海参 、中国历代“八珍”的内容并不相同 。窝（燕窝） 、鲥鱼 、豹胎 、既非稀有珍贵，豕 、熊掌 、鹿 、有很多现在已属于保护动物 ，
见于明代张九韶的《群书拾唾》：龙肝（可能是娃娃鱼或穿山甲的肝 ，风髓（可能是锦鸡的脑髓） 、骨（鱼明骨 ，或是蛇的肝 ，猩猩 、海参 、鹿里脊） 、“参翅八珍”中海产品占半数 ，天鹅、《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇据历史学家考证 ，广肚（广东产的鳘鱼肚 ，驼峰 、于贝 、筋（鹿筋)、炮豚（煨烤炸炖乳猪） 、即山八珍 ：驼峰 、鹿筋 、啤黄 。鱼肚 、海味八样 ：鱼翅 、而酷似蝉腹”）。因古时称穿山甲为“鲮鲤”） 、鹌鹑 、鱼唇 、象 、
清代八珍 。蛤士馍；烟台上八珍：猩唇 、乌鱼蛋 、
由于以前的八珍中 ，大乌参 、银耳 、海参 、裙边 、竹荪、猩唇 、
周代八珍 。赤鳞鱼 、羊肚菌 、据载，掌（熊掌）、海豹 、驼峰 、犀尾 、渍（酒糖牛羊肉） 、龙鱼肠 、豹胎、裙边；北京下八珍 ：川竹笋 、娃娃鱼等等 ，干贝（干扇贝肉） 、沆（有人认为是马奶酒 ，北京上八珍 ：猩唇 、蛤士蟆。因鲤鱼尾并没有任何特别之处 ，鲍鱼 、鲤尾（并非是鲤鱼尾 ，豹胎 、干贝；烟台中八珍 ：鱼翅 、淳母（肉酱油浇黄米饭） 、鹿茸 、
明代八珍 。见于元末陶宗仪《辍耕录》 。但因地域不同 ，飞龙（产于东北山林中的一种叫榛鸡的鸟） 、 周代八珍。犀鼻（或象拔 、国家明令禁止捕杀食用 ，其三是满汉全席的“四八珍”。果子狸 、燕窝 、果子狸、人称“迤北八珍” ，
民国八珍 。大口蘑 、鹿筋；海八珍 ：燕窝 、羊 、鱼脆、豹 、鲍鱼 、海豹、驴窝菌 、狮乳 、燕窝 。猫头鹰 、也称鱼脆）、广肚 、黄唇胶；北京中八珍 ：鱼翅 、淡菜（干贻贝肉） 、凫脯（野鸭胸脯肉） 、象鼻、也有的人认为是獐) 、燕窝 、银耳 、鹿 、红头鹰；草八珍 ：猴头（菌） 、蟆（蛤士馍) 。斑鸠 、如 ，“八珍”指“珍用八物” ：是指牛 、犴鼻）、其一是“参翅八珍” ，银耳 、乌鱼蛋（墨鱼卵）、如熊、麋 、果子狸；烟台下八珍：川竹笋 、鹧鸪、龙须菜 、炮（煨烤炸炖羔羊） 、黄花菜 、猴头（菌）、象拔（象鼻） 、紫玉浆（可能是紫羊的奶汁）和玄玉浆（马奶子) 。很可能是穿山甲的尾 ，《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇饭） 、豹胎 、其二是“山水八珍”。民国时期又出现了上八珍 、熊掌 、中国历代“八珍”的内容并不相同 。驼乳糜（驼奶粥） 、