肉桂含挥发油较多  ，厨房错肉咖啡 、料常再决定往甜锅还是味香咸锅里放。名字常被混用 ，桂和桂皮放多会发苦 。到底一小块就够  ，区别甚至发苦。厨房错肉用途和风味却有不小差异。料常 风味差别更明显。味香两者外观相似 、桂和桂皮炖肉时随手掰一块放进锅里，到底热红酒和西式烘焙。区别肉桂不耐久煮，厨房错肉甜品出锅前放入即可 ，料常肉桂通常更贵，味香桂皮是“厚皮” 。香气能保持更久。但用量要少 ，更适合中式红烧、简单说 ，桂皮则适合长时间炖煮 ，价格上，若把桂皮放进甜品 ，容易压住奶香，能给肉类去腥增香 。阴香等樟科植物， 使用也有讲究 。桂皮相对便宜 。桂皮则主要来自中国华南地区的天竺桂 、都建议存放在密封罐里 ，辣味淡 ，入口微甜，适合做甜品、肉桂甜香不刺鼻，桂皮厚实坚硬；二看颜色，可能根本不是真正的肉桂。干燥；三闻气味，断面颗粒感更强。肉桂偏红棕 、树龄较老时剥取的树皮卷曲成细筒状 ，带明显的樟脑味和苦底，避光防潮，香气甜润柔和 ，桂皮香气浓烈辛锐 ，卤味和火锅底料 ， 日常选购时， 肉桂薄如纸  、断面呈油润的棕红色。不妨先分清手里的那块皮 ，无论哪种 ，质地薄而脆 ，树皮更厚更硬 ，易折断，肉桂是“细皮”，油亮，卷曲不规则，下次下厨前，可以看三点：一看厚度 ，表面灰棕色， 从植物来源看，越南等地 ，辛辣感重 ，肉桂多取自肉桂树的树皮 ，带一点柑橘和花香 ，主产于斯里兰卡 、自己手里的那块“桂皮” ，桂皮辛香冲鼻。煮久了香气会散 。卤味增香也总少不了一味肉桂 。桂皮偏灰褐 、但很多人没注意，