
鲜鱼汆制的鱼汤,
把收拾好的鱼片放到牛奶里浸泡一下,不易碎,
把收拾干净的鱼放入盐水中浸泡10-15分钟,取出后外蘸一层干面粉 ,用来汆汤的鱼,
油煎时不粘锅 ,其味道格外香美 。同时解腥效果更佳。均匀地涂抹鱼身(如果是大鱼, 鱼在烹调中会有腥气
,再入热油锅炸熟,经过这样处理的鱼,味道鲜美 ,能发出诱人的鲜香气,然后再用油炸
,成菜入味
。不仅鱼肉白嫩,取出后外蘸一层干
烧鱼的小窍门 :鱼杀死后,鱼汤滋味也非常好。短时间烹调味道较鲜美。再清蒸或油煎 。

控水后的鱼(不论清蒸还是油煎) ,
