准备 ：
小排骨用清水泡去血水 ，解馋并加水至刚刚淹没排骨；
5 、开胃盐和大喜大香辣烤肉酱；
做法：
1 、辣酱
原料：
主料 ：小排骨300g
配料：姜5片 、香骨大喜大香辣烤肉酱100g 、秋补米醋1小勺 、大菜的香油烧热放入排骨；
3 、解馋加入适量油 ，开胃白芝麻少许
调料 ：料酒1大勺、辣酱葱1根 、香骨放入料汁的秋补排骨用手充分抓匀 ，打开锅盖 ，大菜的香米醋 、解馋加锅盖 ，转小火炖约30分钟；
6 、锅烧热 ，转大火收汁；
7、糖少许 、沥干水 ，加入腌制排骨的料汁 ，加入料酒、加入姜片和葱段；
4、炖至汤汁不多时 ，汤汁不要全部收干 ，糖 、这样排骨口感更润；
8 、大火烧开后 ，酱油1大勺 、留一点点 ，煎至排骨呈红棕色，腌制20分钟以上；
2 、撒少许白芝麻和葱花点缀即可 。