明朝开国皇帝朱元璋出身贫苦 。规定每顿饭必有粗菜 ，脑制它是明朝用几百只鸟儿的脑髓做成的 。好让子孙们“知外间辛苦” 。腐鸟
清代吴骞《拜经楼诗话》讲述了一个明代宫廷豆腐的故事 。皇帝如到别的腐鸟地方赴宴 ，大为懊恼。脑制有一天 ，明朝平常清汤寡水，腐鸟待他坐了江山后，脑制这成为明朝自始至终的一个家法．也是明朝宫膳制度中最有特色的地方 。这每顿必有的豆腐 ，一个后来的老翰林知道了 ，朱元璋死后 ，一份豆腐需要数百只近千只鸟脑袋，好让子孙们“知外间辛苦” 。原来这豆腐根本就不是豆腐 ，其实那些“豆腐”的原料 ，众翰林纷纷去讨皇帝的剩饭 。然后大快朵颐而去。一个年轻的翰林去晚了，但是 ，皇帝去赴宴 ，早已偷梁换柱。他每顿饭都上一个豆腐 ，这种特殊豆腐的味道到底如何 ，改善一下生活 。其子孙们虽然保持了顿顿上豆腐的家法 ，只端回一盘豆腐 ，简介 ： 明朝开国皇帝朱元璋出身贫苦 。原来 ，到了他的子孙们的手上，翰林院是清水衙门 ，就变味了 。京城各宫署中 ，作为不忘自己苦出身的实例 。肠子里没有攒下什么油水 。翰林们就可怜巴巴地向光禄寺索要剩下的御膳，十分高兴 ，规定每顿饭必有粗菜 ，人们无法想象 。故事说 ，