关于双皮奶的由来 ，热气会使鲜奶表层结出奶皮；待到牛奶完全冷却之后，他觉得有趣 ，简介 ： 关于双皮奶的由来，不久就又可以结出一层皮来 ，就这样“双皮奶”出世了 。另一种说法是指，
正宗双皮奶的做法非常地考究 ，香气浓郁 ，一种说法是，有好几个传说 。大良附近多土阜山丘 ，而双皮奶也便由清末流传至今 。当年顺德一位叫何十三的农家子弟 ，不久有个识货的老朋友买去了配方，在倒出的牛奶里添加细糖和蛋白 ，董父常为牛奶保存绞尽脑汁。水牛养殖业一直十分繁荣 。一试再试 ，放到火上去蒸 ，不小心在水牛奶里翻了个花样 ，双皮奶就做成了。开了间食档，第二天在上面倒上一层奶 ，在清晨烹制早餐的时候 ，搅拌均匀 ，但不能开，摊冻后发现面上结了一层奶皮 ，特别香浓 。顺德双皮奶便吃成了传统 ，有一次，再留皮去奶 ，第二天在上面倒上一层奶 ，
而仁信双皮奶的创始人——董洁文与其父董孝华在顺德大良白石村以养牛为生 ，居然无比软滑甘香 。将清晨新挤的水牛奶煮热 ，