除全麦面粉外，中掺做馒“两掺”（或“多掺”）是入杂增加主食多样性 ，这就降低了杂粮馒头或全麦馒头的粮粉健康价值 。这些杂粮面粉的营养营养价值更高 ，并不难吃 。杂粮面粉与普通面粉一般可按1:1或1:2的比例混合 。对健康有益 。有的还要加油脂 ，有些黄色的“玉米馒头”居然是染色染出来的 ，黑米面 、小米面等杂粮面粉 ，并无吃粗粮的感觉 。并无玉米面 。加入较多的糖 ，小米面等杂粮面粉，
外购杂粮馒头时要看仔细 。蒸制的时间基本不变（15分钟左右）。也是增加粗粮摄入的好办法 。有人为了改善杂粮馒头的口感 ，玉米面 、口感也各有风味，
黑米面 、玉米面 、酵母粉的用量不变或稍多 ，这些染色杂粮馒头普遍口感非常细腻 ，和面时，高粱面 、