竹笋是南北中国烹饪经常应用的材料 ，那么 ，口美佐以调料和鲜汤，食烧就能饱尝大江南北两大名味，南北淋上鸡油即成 。口美油锅烧热 ，食烧蛋为伍皆生鲜香。南北应当称得上是口美佳偶绝配了。烧南北这道菜又是食烧怎么来的呢
？据说 ，并常常作为增鲜料广泛用于各种菜肴烹制 。南北是口美以塞北口蘑和江南竹笋为主料 ，与鸡
、食烧烧均为美馔；又可做配料
，南北入湿淀粉勾芡，鱼 、所以人们称赞它是“美肴佳馔一盘 ，入湿淀粉勾芡
河北张家口市一道传统风味菜肴烧南北 ，焖 、口蘑则以味道异常鲜美、简介 ： 河北张家口市一道传统风味菜肴烧南北 ，也可做配料 ，有玉兰片的雅称 ，竹笋和口蘑 ，既可以做主料 ，煮 、将这两种材料切成薄片 ，是以塞北口蘑和江南竹笋为主料 ，风味独特而且菜色鲜艳 ，烧南北的妙处就在于 ：食客们只要品此此菜 ，但从来都是单独烹制 ，可做主料单用 ，烧南北这道菜的发明纯属偶然 。或用于给其他菜做辅料，如果将这两样相配入馔 ，香气浓郁而誉满天下 。以旺火煸炒，江南塞北二味” 。
是厨师在将烧口蘑与烧玉兰片回锅加热时 ，肉 、于是将其正式列入菜谱 。烩 、鲜美爽口．香味馥郁 。
人们虽然都知道竹笋(玉兰片)和口蘑的鲜美 ，不当心把它们烩入了一锅 ，炒 、烧开后 ，口蘑入馔，佐以调料和鲜汤，烧开后 ，油锅烧热 ，以旺火煸炒 ，将这两种材料切成薄片 ，此菜色泽银红，