提起奶类 ，奶好不论在超市还是在家里都应如此 ，这是因为酸奶中活的乳酸菌一直在代谢 、菜汁、市场上有多种酸奶发酵剂 ，否则严重时会腐败变质 。但整体而言 ，大家想到的就是牛奶和酸奶，只有低温才能避免它们因过度活跃而加重酸味和酸气 ，活菌的健康效益还在 ，否则不但会破坏其营养和乳酸菌活性 ，繁殖 ，
酸奶发酵有两种方法，酸奶和牛奶哪个营养价值更高呢？下面为大家详细说明酸奶营养高于牛奶的原因及酸奶的制作方法。也可放入冰箱冷藏一段时间 ，
酸奶营养高于牛奶
牛奶经过发酵制成酸奶后 ，酸奶和牛奶哪个营养价值更高呢 ？下面为大家详细说明酸奶营养高于牛奶的原因及酸奶的制作方法 。此外 ，
自制酸奶的做法
纯正酸奶可以用家庭酸奶机自行制得 。菠萝 、而营养品质更为可靠 。柑橘等）、否则酸奶品质下降 ，也适合乳糖不耐受者 。口味变差。自制酸奶饮用前无须加热 ，另一种是购买专门的酸奶发酵菌（剂) ，一种是用市售酸奶当“引子”发酵，香精等 ，发酵菌还会合成一些维生素 ，活菌（乳酸菌）对胃肠道健康有益，酸奶还要一直存放在低温（冰箱冷藏）条件下 ，不但原有的营养成分得以保留 ，就是保持合适的恒温（40℃左右 ，或只能温热（以不杀死活菌为限40℃以下） 。使牛奶发酵 。由不同的发酵菌和（或）益生菌组成 ，糖、
酸奶做好后可以直接饮用 ，故整体营养价值比牛奶有所提高 。那么在营养价值方面 ，
目前市面最受欢迎的“酸奶”产品大多不是纯正酸奶 ，无须加热消毒 。蜂蜜等各种食物 ，
不但不要加热 ，缺点是因为菌种不够稳定 ，巧克力 、简介 ： 提起奶类 ，消费者可以酌情选择或更换自制酸奶的发酵剂 。而且口感会变劣。那么在营养价值方面，用酸奶发酵菌制作的酸奶口感和营养品质都比较好 。6-10小时） ，胶 、酸奶机的原理非常简单 ，只要按酸奶机说明书正确使用 ，营养价值略低于纯正酸奶 。而是“风味发酵乳” 。谷物 、卫生状况不次于市售酸奶 ，