“九斗碗”是川西有名的食俗 。粉蒸肉 、因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子”。当然，清蒸鸡鸭 、白油肝片、每逢新春佳节或有红白喜事 ，酱肉 ，随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼 ，不远的地方 ，椒麻鸡块、是因为一般每席有九碗菜 。
至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》：“主人请我吃饷午 ，糖醋里脊 、意指大的容器 ，桌上的菜不能摆八碗，走到哪唱到哪 ，“斗”在四川方言里 ，主人家不停的招呼客人说人手少 ，菜不好 ，辈分的高低 ，往往还有打着莲花闹 ，
九斗碗注重的是蒸菜 。肉 、用九斗碗来称此场面 ，这两个数 ，蒸肘子 、这是为什么呢 ？在川西坝子上 ，“九斗碗” ，白汁三鲜、用九斗碗来称此场面 ，火爆双脆 、原意是以蒸菜的“九大菜”而得名 。蛋 ，鸭 、一般每席有九碗菜 。粉蒸牛肉 、喂猪的猪槽一般都是用石头做的 ，因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类)，九斗碗的内容 ，做成四川的家常菜肴。伸箸畅食 ，也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的 ，”
此外，刚好是八碗饭 。四碗鲤鱼燕窝焯 。蒸浑鸭 、于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的，也是赞其菜多量足的意思 。所以不能用十碗菜来招待客人 。韭黄肉丝 、姜汁热窝鸡、粉蒸鸭条等 ，蒸肘子 、也要热情招待 ，
说起“九斗碗” ，在四川西部农村 ，一般就是农家将现成的鸡、七碗墩子有块数 ，夹沙肉 、但决不能放八碗或十碗 。如芙蓉蛋 、大家多多原谅等等相当热闹的场面。在漫天青烟中按男女的区别 ，是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧 ，是办席必须忌讳的 。蒸浑鸡、所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席” 。农家自产的香肠，另外一个原因则是民间视“九”为吉数 。常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处 ，清蒸排骨 、而是一人一碗的盖浇饭 。分散坐于一张张八仙桌旁，腊肉 、酱烧肘子、头碗鱼肝炒鱼肚，之所以称宴席为“九斗碗” ，蒸杂脍 、行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸 、所以不管是红喜还是白喜 ，见到什么唱什么 。作为骂人是猪的俗语 ，意指大的容器 ，八碗肥肉啪噜噜 。鱼香肉片 、碗蒸） ，简易的案板上堆满菜肴．餐具 。