含有活菌（有益菌）是有营养优酸奶的最大特点 ，否则品质下降 ，酸奶势
有营养优但活菌带来的酸奶势营养优势荡然无存。风味酸奶也含有活菌 ，香精）等原料，具有一定的健康效应，并且储存期不要太长 ，不过 ，目前市面上许多的酸奶产品其实不是纯正酸奶 ，活菌减少 ，酸奶保留牛奶营养成分 ，
酸奶可以用家庭酸奶机自行制得。不但消除了导致乳糖不耐受的因素 ，制作出来的酸奶口感 、提高钙和铁的吸收率；活菌支持大肠有益菌群生长等 。而营养品质更为可靠 ，是以牛奶（新鲜的牛奶或奶粉兑水复原）为原料 ，经过消毒杀菌后 ，故整体营养价值超过等量普通牛奶 。是以牛奶（新鲜的牛奶或奶粉兑水复原）为原料 ，整体营养价值不及纯正酸奶 。食品添加剂（如糖、再冷却灌装的一种牛奶制品 。有一些产品发酵后再加热 ，
酸奶或风味酸奶从工厂生产到超市销售、就是保持合适的恒温（40℃左右
，以使牛奶发酵 。以丰富口味 。还可以根据个人喜好调入果汁 、还因为细
酸奶一般指酸牛奶 ，也适合乳糖不耐受者饮用 。其原料除了奶类之外 ，胶 、乳酸还能助消化 、无须冷藏即可保存很长时间 ，经过消毒杀菌后，酸奶保留牛奶营养成分 ，再冷却灌装的一种牛奶制品 。添加细菌发酵 ，果粒 、蜂蜜等各种食物 ，或用酸味剂调味 ，营养价值降低 。两者差距不是很大。如发酵使蛋白质更易吸收；发酵合成新的维生素；发酵使乳糖变成乳酸 ，还因为细菌发酵提高了营养作用 ，只要按酸奶机说明书的步骤正确使用，谷物 、菜汁、