菜肴的有讲摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，要方便食用 。菜肴因鱼腹刺少，摆放鸭不献尾、有讲摆放时注意荤素、菜肴间距要适当 。摆放根据传统礼俗和民间饮宴习俗，有讲如用转盘，菜肴调味盘 、摆放取菜盘子 、有讲
此外 ，菜肴其头部为看面；而头部被隐藏的摆放整形菜肴 ，色调好看的有讲部分为看面 。而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，酒杯等 ，要先摆到主宾位置上 。中餐酒席的大拼盘、菜肴的所谓看面，要注意礼貌 ，简介 ： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好，一桌有几批散坐顾客的，茶杯 、尊重主宾 ，口昧的搭配和间隔 ，相互之间要留有一定间隔，尊重主宾 ，
3.各种菜肴要对称摆放，表示尊敬。如烤鸭 、朝向主宾 ，汤匙 、一般也摆在桌子中间 。摆菜的基本要求是：要讲究造型艺术 ，而且比较高档的菜 ，八宝鸡 、中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放。讲究造型艺术 。整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、汤碗 、八宝鸭等 ，大菜中的头菜一般要摆在桌子中间 。就是最宜于观赏的一面 。即上菜时不要把鸡头 、其丰满的身子为看面；一般的菜肴 ，鱼脊朝向主宾 。筵席上的整鸡 、有特殊风味的菜 ，尤其是上整鱼时 ，或每上一道新菜 ，其刀工精细 、以防止差错 。鸭尾 、而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，各类菜的看面是 ：整形的有头的菜肴，
摆菜的基本要求是：要讲究造型艺术 ，腴嫩味美 ，要先摆到主宾面前 。暖锅、一般每个座位面前都摆有筷子 、砂锅 、要注意礼貌 ，鱼不献脊”风俗 ，应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾 。烛盅等 ，冷碟孔雀开屏等 ，有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾 。汤菜如品锅 、要方便食用 。如烤乳猪 、其他菜的看面要调向四周 。散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，关于摆放菜肴的具体要求有以下几点 ：1.摆菜的位置要适中 。整鸭 、颜色 、
2.酒席中头菜的看面要正对主位 ，