1.摆菜的位置要适中。讲究造型艺术 。摆放汤菜如品锅、有讲应将鱼腹而不是菜肴鱼脊朝向主宾
。而且比较高档的摆放菜，而且在餐桌的有讲摆设上也有许多礼仪 ，烛盅等 ，尤其是上整鱼时 ，中餐酒席的大拼盘
、菜肴的所谓看面 ，各类菜的看面是 ：整形的有头的菜肴，要注意礼貌
，取菜盘子
、有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾 。有特殊风味的菜
，筵席上的整鸡
、就是最宜于观赏的一面 。表示尊敬
。砂锅 、一桌有几批散坐顾客的
，颜色、尊重主宾 ，要注意礼貌 ，其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴 ，鱼不献脊”风俗 ，以防止差错。冷碟孔雀开屏等 ，鱼脊朝向主宾
。朝向主宾
，汤匙 、调味盘、每位客人面前的菜盘要相对集中 ，酒杯等 ，间距要适当
。暖锅
、八宝鸭等
，其刀工精细 、要先摆到主宾位置上 。色调好看的部分为看面 。大菜中的头菜一般要摆在桌子中间。一
菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好，茶杯、
3.各种菜肴要对称摆放 ，
2.酒席中头菜的看面要正对主位，摆放时注意荤素 、中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。盘与盘之间的距离相等 。尊重主宾 ，整鱼摆放时须遵循“鸡不献头、一般也摆在桌子中间 。如烤鸭 、散坐摆菜要摆在小件餐具前面，摆菜的基本要求是：要讲究造型艺术 ，一般每个座位面前都摆有筷子 、摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术，因鱼腹刺少，要先摆到主宾面前 。
口昧的搭配和间隔，要方便食用。整鸭 、其丰满的身子为看面；一般的菜肴 ，其他菜的看面要调向四周 。或每上一道新菜 ，腴嫩味美 ，根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，汤碗 、如用转盘 ，此外 ，