4 、香橙加入蛋液 。蓝莓筛入低粉双手搓成细米粒状 。蛋奶
4 、香橙包裹保鲜膜冷藏4小时以上 。蓝莓
6、蛋奶橙汁混合小火煮沸 。香橙具体烘烤时间依据个人烤箱而定。蓝莓取出重物 ，蛋奶边倒边不停搅拌 。香橙稍稍混匀即可 。蓝莓加入淡奶油混合均匀 ，蛋奶细砂糖50克 、香橙
2 、蓝莓按照卡士达酱的蛋奶方法。混合蛋黄糊和蛋白霜 。
小贴士 ：
1 、
2 、
8、小火煮至浓稠 ，全蛋液20克、
3、塔皮用的黄油无需软化，
5 、筛入玉米淀粉混合均匀 。放入蓝莓果粒，放模具中整形，牛奶小火煮沸 ，鲜榨橙汁50ml 、黄油、边倒边高速搅拌 ，制成意大利蛋白霜 。冷藏过夜。细砂糖35克 、细砂糖12克、冷藏至凝固 ，蛋黄35克 、
2 、取出擀压成0.3cm厚的薄片 。牛奶65克 、
4、
8 、香草豆荚1/4根
蓝莓蛋奶糊材料 ：全蛋液75克 、蛋黄糊和蛋白霜的做法分别是卡士达酱和意大利蛋白霜
2 、盐继续撮匀 。回锅中加热时如果没有温度 ，以免凝固 。低粉100克 、倒入蛋奶糊继续200度烤15分钟，
小贴士 ：
1 、蛋白40克 、黄油无需软化，
5 、
7 、
5 、牛奶倒入蛋液中时要边倒边不停搅拌 。筛入玉米淀粉拌匀 。
2 、可以放冰箱冷藏一会再操作 。玉米淀粉4.5克 、淡奶油60克 、盖在蓝莓法式蛋奶塔上脱模 ，
3、黄油12克 、要保持较硬的状态 ，
7 、混合蛋白霜和蛋黄糊时轻轻捞拌均匀 。煮至液体最外圈稍稍有气泡即可 ，双手搓揉的时候如果有软化的想象，
6 、倒回锅中小火加热至75℃左右 。取出后表面压重物 ，用叉子在表面扎小孔，过滤回锅中。慢慢倒入鸡蛋中混合搅拌均匀 。蓝莓数颗
香橙希系布斯特材料 ：淡奶油36克 、全蛋液加糖混合搅拌均匀。
3、
小贴士 ：
1 、
3 、糖加水小火煮倒119℃。
12、晾凉后脱模放网架上备用 。纯净水20 ml
表面装饰 ：橙酒蓝莓马卡龙、不要煮沸，淡奶油 、并且要不停的搅拌 ，巧克力玫瑰花 、表面装饰马卡龙、香草荚对半切开 ，头天晚上制作。冷藏好的面团可以上下盖上保鲜膜擀开，切去多余的面皮，蓝莓数颗
制作蛋奶糊 ：
1 、
4 、
9 、
制作希布斯特 ：
1 、慢慢倒入蛋黄液中 ，蛋白打至中性发泡 。
2 、
香橙蓝莓法式蛋奶塔(2个12cm的塔)
法式塔皮材料：黄油50克 、取其籽与砂糖混合备用 。这样擀的更加均匀 。加入泡软并沥干水分的吉利丁片混合均匀，倒入制作塔用的相同尺寸的慕斯圈，蛋黄加细砂糖混均匀 。
制作蓝莓法式蛋奶塔 ：
1、玉米淀粉5.5克 、盐少许 、倒入蛋白中，过滤能得到更加细腻的淡奶液 。
10 、
11 、
6 、
9 、烤箱预热200度烤25分钟左右 。蛋加入砂糖混合时无需打发 ，叠压成团 。备用 。过滤 。
3 、细砂糖60克 、吉利丁片2.8克 、加入香草糖 、切成1cm见方的小块 ，巧克力玫瑰和蓝莓 。冷藏定型30分钟 。