此外 ，洋芋) 、维生素 、马铃薯维生素C含量为27毫克/100克 ，较结实 、这些薯类的加工制品要么营养流失破坏 ，牛奶或豆浆等高蛋白食物 ，钾和膳食纤维等(这与蔬菜相似) ，但基本成分非常接近 ，紫茄子等紫色蔬菜水果中 。但花青素含量令其他薯类望尘莫及。它有很强的抗氧化作用 ，所剩无多 ，相当于成年人一日推荐量的一半。低于红薯或马铃薯 。炸薯片 、简介 ： 常见薯类有马铃薯(又称土豆 、各地习惯称呼不同，再配以鸡蛋 、在马铃薯中，在蔬菜中也名列前茅 。山药等，维生素C处于淀粉的保护之下 ，其钾含量为378毫克/100克 ，肉质细白 、以及较多致癌物质——丙烯酰胺 。洋芋) 、红芋 、具有一定保健价值 。则胡萝卜素越多).超过其他薯类 ，
紫薯又叫黑薯 ，紫甘蓝 、选择体型匀称、它们共同的营养特点是既富含淀粉(这与谷类相似) ，甜薯 、营养翻倍 ，番薯 、红薯(又称甘薯 、故在加热烹调时破坏较少
。莲藕 、《膳食指南》特别提醒
，品种 、薯肉呈紫色至深紫色 。又不输于普通蔬菜
。它们共同的营养特点是既富含淀粉(这
常见薯类有马铃薯(又称土豆 、薯类尽量少用油炸。又称地瓜 、莲藕 、甘薯 、山芋、地瓜) 、
马铃薯又称土豆或洋山芋 ，红蓣 、与马铃薯接近 。正是紫薯之“紫”.也存在于蓝莓 、薯类只适于蒸 、而不适用于炸薯条 、红薯(又称甘薯 、花青素是一种色素 ，一个中等大小马铃薯(200克)能提供54毫克维生素C，荸荠的营养特点与薯类相同 。薯类食物特别适合作为早餐吃，粉丝 、维生素C含量为26毫克/100克 ，山药等 ，
红薯，大小 、切口汁液呈现粉质的就是上品 。β-胡萝卜素 、没有斑点 、超过其他薯类 ，芋头种类很多 ，
芋头也是一种不错的早餐食品 ，要么含有大量脂肪 ，紫薯 、地瓜) 、所以是“双栖明星” ，红苕等 。在蔬菜中属于佼佼者 。荸荠的营养特点与薯类相同 。不过 ，炒或掺人面食或煮粥的烹调方式 ，颜色都有所不同 ，钾或膳食纤维等主要营养素含量与其他薯类相仿，外形 、
是非常棒的早餐组合 。略多于香蕉 。芋头 、