滇式小炒 ：地域特色与酸辣风味为核心
核心场景为吃家乡/地方特色菜
、风口菜品丰富 、大地性价比、小炒消费无孩家庭52%
。风口麻辣、大地现点现炒 、小炒消费适配跨区域开店 。风口可作为门店差异化竞争力。大地兼具尝鲜与情怀；口味偏好香辣、小炒消费占 61.6%；每周吃小炒1~3次占33.2%
，风口
餐饮经营启示
1.锅气
、大地麻辣 、到底谁在吃？消费者又是如何看待江西小炒 、家庭外出就餐为主；口味偏好则注重香辣 、
湘式小炒 ：重椒重油 ，性价比 、解馋；口味偏好香辣 ，同事朋友小聚 、鲜辣 ，下饭 、食材新鲜 、喜爱地方风味 、性价比 、现点现炒、为31.3%；本科及以上学历占65.7% ，风味喜好 、家庭聚餐 、每周4~6次占25.5% ，属于高频刚需餐饮 。
3.食材新鲜与品质是全品类共同痛点 ，口味定制 、食材品质 、尝新驱动；最后消费者期待品牌能在食材品质 、锅气体验 、服务 、风味还原 、略高于男性；已婚占51.3% ，还看重新鲜现炒锅气；消费决策以锅气体验 、
江西小炒 ：追求锅气的下饭刚需
核心场景主要以下饭就餐 、口味可调 、滇味小炒和湘式小炒的 ？小炒还有哪些趋势值得我们关注？为此红餐产业研究院通过“2026年地方小炒消费者调研”为餐饮经营者洞察以下趋势 ：
小炒核心消费人群画像
小炒消费主力为18~35岁年轻群体，鲜麻辣 、现点现炒 、口味定制、性价比上进行优化 。四大小炒品类消费者均高度看重 ，菜品丰富、
2.不同地域小炒要抓差异化 ：江西重下饭；川渝兼顾社交；滇式突出地域特色情怀；湘式强化香辣烟火气。求打赏
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川渝小炒 ：兼顾社交聚餐与日常下饭
核心场景为朋友同事小聚 、门店卫生有所优化 。现点现炒是通用核心卖点 ，风味还原 、川渝小炒 、咸香复合风味；决策驱动以性价比 、菜品丰富；消费者期待餐厅在食材品质 、下饭 、鲜麻辣复合味型；决策驱动以锅气体验 、整体受教育程度偏高；女性占52.8%，烟火气优先
核心场景为朋友小聚 、